به گزارش کیاپرس به نقل از webmd، امروزه به نظر می‌رسد همه چیز از آب بطری گرفته تا آب پرتقال دارای سطوح بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این ممکن است راهی برای کمک به پوشش نیازهای تغذیه‌ای شما به نظر برسد، به‌ویژه اگر رژیم غذایی شما چندان کامل نباشد. اما دریافت مداوم مقادیر بیش از حد ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند به شما آسیب برساند.
برای مثال، ویتامین C یا روی بیش از حد می‌تواند موجب تهوع، اسهال و درد معده شود. مصرف بیش از حد سلنیوم نیز می‌تواند منجر به ریزش مو، مشکلات گوارشی، خستگی و آسیب‌های عصبی خفیف گردد.
در حالی که اکثر مردم به میزان مگادوز ویتامین‌ها و مواد معدنی نمی‌رسند، اگر صبحانه‌تان شامل غلات غنی‌شده باشد، بین وعده‌های غذایی نوار انرژی مصرف کنید، برای شام ماکارونی غنی‌شده بخورید و یک مکمل روزانه مصرف کنید، به راحتی می‌توانید از میزان توصیه‌شده روزانه این مواد مغذی فراتر بروید.
در اینجا نکاتی را برای جلوگیری از مصرف بیش از حد مواد مغذی آورده‌ایم:
دوز مکمل را بررسی کنید
غذاهای غنی نشده معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کنند. جُوهانا دُویِر، متخصص تغذیه و دانشمند تحقیقاتی ارشد در دفتر مکمل‌های غذایی مؤسسه ملی بهداشت، می‌گوید: «سخت است که از طریق غذا دچار مصرف بیش از حد شوید.»
بنابراین باید بیشتر به مکمل‌هایی که مصرف می‌کنید و همچنین غذاها یا نوشیدنی‌های غنی‌شده توجه داشته باشید. دُویِر می‌افزاید: «بیشتر مردم نمی‌دانند که مصرف بیش از مقادیر توصیه‌شده ویتامین‌ها و مواد معدنی هیچ فایده‌ای ندارد و ممکن است مضراتی به همراه داشته باشد.»
دُویِر توصیه می‌کند: «اگر مکمل مصرف می‌کنید، مکملی را انتخاب کنید که بیشتر از مقدار توصیه‌شده روزانه نباشد. (مقدار توصیه‌شده روزانه، میزان ویتامین یا ماده مغذی است که برای حفظ سلامتی مطلوب به آن نیاز دارید).»
او همچنین پیشنهاد می‌کند که با پزشک خود در مورد مکمل‌هایی که مصرف می‌کنید، از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی، و دوز مصرفی آنها مشورت کنید. بدین ترتیب، پزشک می‌تواند به شما کمک کند تا دوزهای مصرفی خود را در محدوده‌ای ایمن نگه دارید.
زیاده‌روی در دوز مکمل‌ها
اندرو شائو، معاون ارشد امور علمی و نظارتی شورای تغذیه مسئول، یک گروه تجاری برای صنعت مکمل‌ها، می‌گوید: «اگر یک مولتی‌ویتامین پایه مصرف می‌کنید، جای نگرانی بابت مصرف بیش از حد آن نیست.»
شائو توضیح می‌دهد: «اکثر مولتی‌ویتامین‌ها دارای حاشیه ایمنی وسیعی هستند و حتی وقتی آنها را با غذاهای غنی‌شده مصرف می‌کنید، همچنان دچار مشکلات جدی نخواهید شد.»
علائم هشدار دهنده مصرف بیش از حد
دیوید کاتز، پزشک و مدیر مرکز تحقیقات پیشگیری دانشگاه ییل، می‌گوید: «من کسی را در خیابان ندیده‌ام که سطح سمی ویتامین A یا D را مصرف کند؛ اینها بسیار نادر هستند. چیزی که بیشتر شایع است، مصرف دوزهای بالاتر از حد مطلوب مکمل‌ها است.»
کاتز توضیح می‌دهد که دانشمندان هنوز نمی‌دانند که آیا مصرف روزانه مقدار کمی بیشتر از حد توصیه‌شده ویتامین‌ها یا مواد معدنی مشکل‌ساز است یا خیر.
او می‌گوید: «ممکن است علائم نگران‌کننده‌ای وجود داشته باشد، اما این علائم بسیار ظریف هستند.»
این علائم ممکن است شامل مشکلاتی مانند بی‌خوابی، مشکل در تمرکز، مشکلات عصبی مانند بی‌حسی یا سوزن سوزن شدن، یا احساس تحریک‌پذیری بیشتر باشند، بسته به ماده مغذی که بیش از حد مصرف می‌شود.
کاتز همچنین می‌گوید: «نگرانی بزرگ‌تر این است که ما غذاها را بیش از حد غنی می‌کنیم. تولیدکنندگان تمرکز خود را از حذف مواد مضر مانند چربی، شکر یا نمک از غذاها به افزودن ویتامین‌ها، پروبیوتیک‌ها یا اسیدهای چرب امگا ۳ به آنها تغییر داده‌اند.
سه ماده مغذی که باید مراقب آنها باشید
دُویِر می‌گوید که ویتامین D، کلسیم و اسید فولیک سه ماده مغذی هستند که ممکن است به‌ویژه از طریق مکمل‌ها بیش از حد مصرف شوند.
بزرگسالانی که به طور منظم از ۴۰۰۰ واحد بین‌المللی (IU) ویتامین D فراتر می‌روند، ممکن است در نهایت با مشکلات قلبی جدی مواجه شوند.
اسید فولیک نیز به محصولات غلات غنی‌شده مانند آرد سفید، ماکارونی، برنج، نان و غلات افزوده می‌شود تا از نقص‌های مادرزادی در نوزادان به دلیل کمبود اسید فولیک در زنان باردار جلوگیری کند. در حالی که غنی‌سازی با اسید فولیک تعداد نقص‌های مادرزادی را کاهش داده است، ممکن است نگرانی‌هایی برای سلامتی در افراد ایجاد کند.
دریافت بیش از ۱۰۰۰ میکروگرم اسید فولیک (حد بالای ایمن برای بزرگسالان) از غذاهای غنی‌شده و مکمل‌ها به راحتی امکان‌پذیر است. این کار ممکن است باعث پنهان شدن علائم کمبود ویتامین B12 در افراد مسن شود. کمبود ویتامین B12 در صورت عدم درمان ممکن است منجر به آسیب دائمی عصبی شود
در آخر
در مورد غذاهایی که به طور طبیعی غنی از فولات هستند، نیازی به نگرانی نیست. دُویِر می‌گوید: «اکثر مردم اکنون می‌توانند اسید فولیک کافی را بدون نیاز به مکمل‌ها دریافت کنند.»
او تأکید می‌کند: «اگر از طریق غذا شروع کنید، که سالم‌ترین و ایمن‌ترین راه برای دریافت ویتامین‌ها یا مواد معدنی است، بیشتر مردم نگرانی از بابت دریافت بیش از حد مواد مغذی نخواهند داشت.»
در نهایت، برای حفظ سلامتی و پیشگیری از مصرف بیش از حد ویتامین‌ها و مواد معدنی، به دوزهای توصیه‌شده توجه کنید و در صورت نیاز، با پزشک خود مشورت کنید.
