نقش آشپزخانه در سلامت/ پرهیز از فریز و سرخکردن طولانیمدت غذا
کیاپرس :متخصص طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی بابل، با تأکید بر اهمیت سبک زندگی در حفظ سلامت، نقش تغذیه و بهویژه نحوه طبخ غذا را یکی از عوامل کلیدی در پیشگیری از بیماریها دانست و نسبت به مصرف غذاهای بیش از حد سرخشده، کبابی و نگهداری طولانیمدت مواد غذایی هشدار داد.
به گزارش کیاپرس به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی بابل، دکتر مرتضی مجاهدی، متخصص طب ایرانی، در سخنانی با محوریت سبک زندگی سالم اظهار کرد: با وجود پیشرفتهای گسترده در علم پزشکی و درمان، همچنان بسیاری از بیماریها بهطور کامل درمان نمیشوند و همین موضوع توجه جهانی را به سمت اصلاح سبک زندگی سوق داده است.
وی تغذیه را یکی از مهمترین ارکان سبک زندگی سالم عنوان کرد و افزود: «نحوه طبخ غذا در آشپزخانه نقش بسیار مهمی در حفظ یا تهدید سلامت دارد و لازم است در این زمینه دقت بیشتری صورت گیرد.»
این متخصص طب ایرانی با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد غذایی تازه، از نگهداری طولانیمدت مواد غذایی در یخچال و فریز کردن مکرر غذاهای خام و پخته انتقاد کرد و آن را عاملی در کاهش کیفیت تغذیهای دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل همچنین درباره روشهای پختوپز هشدار داد و گفت: پخت بیش از حد غذا، بهویژه سرخکردن و کبابی کردن طولانیمدت، میتواند منجر به تغییرات شیمیایی در مواد غذایی و تولید ترکیبات مضر و سرطانزا شود.
دکتر مجاهدی با اشاره به تغییر رنگ شدید غذا در اثر حرارت بالا تصریح کرد: این تغییرات، بهویژه در غذاهایی مانند مرغ که بیش از حد سرخ میشوند، نشاندهنده کاهش سلامت ماده غذایی است، نه بهبود آن.
وی در پایان تأکید کرد: رعایت اعتدال در پختوپز، پرهیز از سرخکردن و برشتهکردن بیش از حد و توجه به سلامت غذا در کنار طعم و ظاهر آن، میتواند نقش مهمی در ارتقای سلامت خانوادهها داشته باشد.
