پاسخ‌های علمی درست به باورهای تغذیه‌ای نادرست: نقش ویتامین بیوتین در سلامت: چرا تخم‌مرغ خام توصیه نمی‌شود؟
کیاپرس :دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به باور نادرست مبنی بر اینکه ترکیب شیر و تخم‌مرغ خام برای افزایش بنیه خصوصاً در مادران شیرده مفید است، اعلام کرد: این باور غلط است و تخم‌مرغ خام ممکن است حامل باکتری‌هایی مانند سالمونلا، انگل توکسوپلاسموز و ویروس هپاتیت A و E باشد.
به گزارش کیاپرس به نقل از وبدا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به اینکه آیا مصرف زرده تخم‌مرغ خام با شیر ولرم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود؟ مطرح کرد:
مصرف تخم مرغ به صورت خام ممکن است حامل انگل توکسوپلاسموز، باکتری سالمونلا و عامل ویروس هپاتیت نوع A و E باشد.
همچنین، مصرف تخم مرغ خام به دلیل دارا بودن پروتئینی به نام آویدین، مانع جذب ویتامین بیوتین شود.
ویتامین بیوتین در سلامت پوست، مو و ناخن نقش دارد و جهت متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین، چربی و سیستم آنزیمی بدن ضروری است.
بنابراین، مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز به تنهایی و یا ترکیب آن با شیر توصیه نمی شود و بهترین روش مصرف تخم‌مرغ بخار‌پز یا آب‌پز کردن آن است؛
به طوریکه زرده آن کاملاً سفت شود.
بانوان شیرده با پیروی از یک الگوی غذایی سالم متشکل از لبنیات کم چرب، میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل، حبوبات، مغزها، دانه ها و گوشت های سفید در حد تعادل می توانند از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این گروه های غذایی ارزشمند جهت ارتقای سیستم ایمنی خود بهره مند شوند.